Gedelek’te çağlaların turşu üretiminde kullanımı
Orhangazi’nin Gedelek mahallesinde tekleme sırasında ayrılan çağlalar turşu tesislerinde işleniyor. Bir firma yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası kullanırken üretimini sezon başındaki talebe göre planlıyor.
Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı, turşusuyla ünlü Gedelek’te üreticiler, ilkbaharda nektarin ve şeftali ağaçlarında tekleme sırasında yere bırakılan çağlaları turşuya dönüştürüyor. Tarlada ziyan olan meyveler, bölgedeki turşu tesislerinde ürüne işleniyor.
Gedelek’te 12 yıldır turşu sektöründe çalışan, son 6 yıldır aynı firmada işletme müdürlüğü yapan Nimet Soysal, tesislerinde 26 farklı çeşitte üretim yapıldığını belirtti. Soysal, çağla turşusunun son yıllarda tüketicilerden ilgi gördüğünü söyledi.
Soysal, geçmişte tekleme sırasında yere atılan nektarin ve şeftali çağlalarının gübre niyetine kullanıldığını, son birkaç yıldır ise üreticiler tarafından toplanıp turşu yapıldığını anlattı. Bu yöntemle köylülere ekonomik katkı sağlandığını ve meyvelerin çöpe gitmesinin önlendiğini ifade etti.
Firma, yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası işliyor. Soysal, miktarın yıllara göre 12 ila 15 ton arasında değiştiğini, üretimin sezon başında ürün listelerindeki talebe göre planlandığını kaydetti.
Tarlada kalan çağlaların satın alınarak işlenmesi, hem tarımsal ürün kaybını azaltıyor hem de Gedelek turşularının çeşitliliğini artırıyor. Soysal, çağla turşusuna talebin yükseldiğini ve ürünün sofralarda ayrı bir lezzet haline geldiğini belirtti.
