Fransa’da üretilen Comté, dünya peynirleri yarışmasında kazandı

Fransa’nın doğusunda üretilen ve 24 ay olgunlaştırılan Comté peyniri, İspanya’nın Cordoba kentinde düzenlenen 2026 Dünya Peynir Ödülleri’nde dünyanın en iyi peyniri seçildi. Yarışmada 45 ülkeden getirilen 5 bin 330 peynir değerlendirildi.

İsviçre sınırındaki Franche-Comté bölgesinde pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan sert peynir, geleneksel aile şirketi JuraFlore tarafından Fort des Rousses’ta olgunlaştırıldı. Comté; fındıksı aroması, ufalanan yapısı ve farklı lezzet katmanlarıyla öne çıktı.

Peynirler tat, koku, görünüm, doku ve ağızda bıraktığı his bakımından incelendi. İlk değerlendirmelerin ardından “Süper Altın” ödülü alan peynirler sonraki tura yükseldi; şampiyon ise sahnede yapılan canlı tadımın ardından belirlendi.

Finalde Comté, bir İsviçre dağ peyniri ve daha az olgunlaştırılmış bir Fransız koyun sütü peyniriyle 81 puanda eşitlik sağladı. Final jürisindeki 14 üyenin puanları arasındaki farkın en düşük olduğu peynir Comté olunca eşitlik bozuldu ve birincilik ona verildi.

Jüri üyelerinden İspanyol uzman Rafael Dominguez Gonzalez, peyniri değerlendirirken “Buradaki en belirgin özellik lezzet derinliği. Ağızda nasıl geliştiğini görebiliyoruz. Farklı lezzet katmanları ve hoş fındıksı aromalar ortaya çıkarıyor. Burada kesinlikle iz bıraktı” dedi.

JuraFlore’un kurucusunun torunlarından Franck Arnaud, ödül törenine video bağlantısıyla katıldı. Arnaud, aile işletmesinin gelecek yıl 120’nci yılını kutlayacağını belirterek ödülün kendisi için büyük mutluluk olduğunu söyledi.